11,00
Lallemand Nottingham Ale (natingım eyl), ale stili bira yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Yüksek şeker sindirimi ve yüksek çökelme özellikleri hedeflenerek İngiltere'de ticari olarak kullanılan maya çeşitleri arasından seçilerek geliştirilen bu bira mayası, esnekliği sayesinde birçok ale ve lager stili biranın yapımında kullanılmaya uygundur.
Nottingham Ale, ale tipi bira yapımında düşük miktarda meyve ve ester aromaları üreten nötr bir mayadır. Bu sayede malttan ve şerbetçi otundan gelen aromaların bütünüyle öne çıkmasını sağlar. Yüksek çökelme özelliği nedeniyle çökelme sırasında şerbetçi otundan gelen acılığın bir miktar azalmasına neden olabilir.
Nötr tat profili, hızlı mayalama ve yüksek şeker sindirimi ile Nottingham Ale, İngiliz ve Amerikan tipi ale biralar başta olmak üzere birçok ale stili birada kullanılabilir.
Nottingham Ale'in teknik özellikleri şöyledir:
Her bir paket 11 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Mart 2018'dir.
Ale tipi bir maya olan Nottingham için ideal fermantasyon sıcaklığı 14 - 21°C aralığıdır. Diğer ale tipi mayalardan farklı olarak Nottingham düşük sıcaklıkları iyi tolere eder ve 12°C'ye kadar olan sıcaklıklarda, lager tipi bira yapımı için de kullanılabilir.
Lallemand, mayalanacak şerbetin her 1 litresi için 1 gram maya kullanılmasını ve kuru mayanın kullanımdan önce uyandırılmasını önermektedir. Ale yerine lager tipi bira yapımı için ise daha fazla maya kullanmak gerekmektedir.
Maya uyandırma yapabilmek için ağzı kapatılabilen küçük bir kaba ve ölçüm setindekine benzer daldırma tip bir termometreye ihtiyacın var. Sonrasında ise şu adımları uygulamalısın: