Perle Şerbetçi Otu - 100 g


Perle Şerbetçi Otu

Perle, Almanya'da geliştirilmiş ve bölgede ticari biralarda yaygın olarak kullanılan bir şerbetçi otudur. Hafif baharatsı aromasına bitkisel ve çiçeksi tonlar eşlik eder. Alman tarzı PilsnerLagerBock, Buğday stilindeki biralarda hem aroma hem de acılık verme amacıyla kullanılır.

Şu an stoğumuzdaki partinin alfa asit oranı %7,3 ve tavsiye edilen son kullanma tarihi Haziran 2018'dir.

Perle şerbetçi otunun başlıca özellikleri şöyledir:

  • Üretim Yeri: Almanya
  • Kullanımı: Aroma veya acılık vermek için
  • Aroma Profili: Yumuşak baharatsı aromaya eşlik eden hafif turunçgil aromaları
  • Kullanıldığı Bira Stilleri: Alman tarzı Pilsner, Lager, Bock, Buğday, Alt
  • Yerine Kullanılabilecek Şerbetçi Otları: Hallertau, Northern Brewer, Mittelfrüh

Kullanım

Soğuk ekleme (dry hopping), kitten veya malttan yaptığın biraların acılığını yükseltmeden şerbetçi otu aromasını arttırmanı sağlar. Soğuk ekleme yönteminde, 23 litre bira için 20-50 gram arası şerbetçi otu kaynatılmadan doğrudan mayalanma kovasına eklenir. Bu yöntemle şerbetçi otundaki uçucu tat ve aroma bileşikleri, acılığı arttırmadan biraya geçer. Eklediğin şerbetçi otu miktarına ve mayalanmanın kaçıncı günü eklediğine göre aroma seviyesini damak zevkine göre ayarlayabilirsin. Mayalanmanın sonuna doğru yapılan ekleme daha fazla aromanın şişelenecek biraya geçmesini sağlar. Şerbetçi otu topakları doğrudan kovaya eklenebileceği gibi Star San'la arındırılmış bir tülbente sarıldıktan sonra da eklenebilir.

Sıcak ekleme (kaynatma), kitten veya malttan yaptığın biraların hem acılığını hem de aromasını arttırmanı sağlar. Uzun süreli kaynatmalar şerbetçi otundaki uçucu bileşiklerin ve aromanın kaybolup acılığın biraya geçmesine, kısa süreli kaynatmalar ise acılıktan ziyade aroma bileşiklerinin biraya geçmesine yarar.