Winter Pilsner

Düşük Sıcaklıkta Mayalanma İçin

Winter Pilsner, Butik Pilsner'in düşük sıcaklıkta mayalanma için geliştirilmiş özel versiyonudur. Özellikle kışın bira yapımında, 11°C'ye kadar düşen sıcaklıklarda, ısıtma veya sıcaklık kontrolü yapılmadan mayalanabilmektedir.

İngiltere'de geliştirilen Winter Pilsner, düşük sıcaklık dayanımını özel malt özü formülasyonundan ve uyumlu mayasından almaktadır. Malt özü üretiminde, mayayı düşük sıcaklıklarda destekleyecek protein oranı yüksek maltlar ve yüksek mineralli sular seçilmiştir. Ek olarak, düşük sıcaklıkta mayanın çalışmaya devam edebilmesi için malt özü, maya besini ile güçlendirilmiştir.

Winter Pilsner, Butik Pilsner ile aynı tada sahiptir. Berrak ve altın renginde, hafif malt tadı ise şerbetçi otu ile dengelenmiştir. Kolay içilebilirliği ve damakta bıraktığı keyifli acılık sayesinde özellikle yaz mevsiminin vazgeçilmezlerinden biridir. Beyaz güçlü köpüğü daha ilk yudumda buram buram şerbetçi otu kokusuyla burun deliklerinizi açar ve tatlı bir ferahlık hissetmenizi sağlar. Hafif gövdesi ve dengeli karbonhidrat profili ile damağı ve mideyi yormaz. Mayalanma sonucu %5 alkol oranına sahiptir.

Kışın Bira Yapın

11° - 21°C geniş mayalanma sıcaklık aralığı ile Winter Pilsner'i, ısıtma yapmadan kış aylarında rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Ürünle birlikte gönderilen mayanın çalışma hızının sıcaklığa bağlı olarak değişeceği dikkate alınmalıdır. Örneğin, 20°C civarında mayalanma 7 - 14 gün içinde tamamlanırken, 11°C civarında ise bu süre 14 - 21 gün olacaktır. Bu nedenle, sıcaklık takibi veya yoğunluk ölçümü yapmadığınız durumlarda mayalanma süresini 3 hafta civarında tutmanızı öneririz. Çok düşük sıcaklıklar mayanın çalışmasını durdurabileceği için sıcaklığın 11°C altına düşebileceği durumlarda ısıtma yapılmasını öneririz. Isıtma imkanının olduğu durumlarda ideal mayalanma sıcaklığı 16°C'dir.

Özel malt özü formülasyonu ve yüksek besin içeriği nedeniyle yüksek sıcaklıkta yapılan mayalanmalar aşırı hızlı gerçekleşebilmektedir. Hızlıca çöken maya ürettiği bazı bileşikleri temizleyememekte bu da olumsuz tatların biraya yansımasına yol açmaktadır. Bu yüzden tavsiyemiz Winter Pilsner'in 21°C ve altı sıcaklıklarda kullanılmasıdır. Daha yüksek sıcaklıkların öngörüldüğü durumlarda ise Butik Pilsner ve Summer Pilsner kitleri daha uygun seçenekler olacaktır.

 Şişede hızlı gazlanma için önerimiz şişelerin 18° - 24°C aralığında 1 - 2 hafta saklanmasıdır. Bu imkanın olmadığı düşük sıcaklıklarda ise gazlanma 3 - 4 hafta sürebilmektedir. Açtığınız şişelerde hafif şekerli tat ve az gazlanma hissediyorsanız bu gazlanmanın tamamlanmadığı ve bir süre daha beklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Ürün İçeriği

3 hafta içinde 46 şişe (23 litre) bira yapmanızı sağlayacak, İngiltere'de Muntons tarafından üretilmiş bu ürünün içeriği şöyledir:

Malt Özü
1,8 kg şerbetçi otlu malt özü
(Kuru madde oranı %80 - 82, Renk < 8 EBC, Acılık 17 - 31 IBU)

Maya
Alüminyum folyo pakette 12 g California Lager maya