250 TL üzeri alışverişlerinizde ücretsiz kargo!

0

Sepetiniz Boş

Summer Wheat

Yüksek Sıcaklıkta Mayalanma İçin

Summer Wheat, Butik Wheat'in yüksek sıcaklıkta mayalanma için geliştirilmiş özel versiyonudur. Özellikle yazın bira yapımında, 35°C'ye varan sıcaklıklarda, soğutma veya sıcaklık kontrolü yapılmadan mayalanabilmektedir.

İngiltere'de geliştirilen Summer Wheat, sıcaklık dayanımını özel malt özü formülasyonundan almaktadır. Malt özü üretiminde, mayayı yüksek sıcaklıklarda destekleyecek mineral ve protein oranı yüksek maltlar seçilmiştir. Ek olarak, yüksek sıcaklıkta olumsuz tat oluşumuna sebep olan öncül bileşikler azaltılmış veya bütünüyle malt özünden uzaklaştırılmıştır. Bu sayede standart bira mayalarının yüksek sıcaklıklarda bile olumsuz tat oluşturmadan fermantasyon gerçekleştirmesi sağlanmıştır.

Summer Wheat, Butik Wheat ile aynı tada sahiptir. Arpaya eşlik eden buğday maltı, ale mayasıyla beraber, biraya güçlü bir köpük ve karanfilden muz notalarına uzanan geniş bir tat gamı verir. Acılığı düşük olan bu ürün, %5 alkol oranı ile çok kolay bir içim sunar. En yoğun gaza sahip bira stillerinden biri olduğundan şişeleme sırasında daha yüksek miktarda şişeleme şekeri kullanılması önerilir.

Üç Mevsim Bira Yapın

18° - 35°C geniş mayalanma sıcaklık aralığı ile Summer Wheat'i, soğutma yapmadan yaz, ilkbahar ve sonbahar aylarında rahatlıkla kullanabilirsiniz. Özel formülasyonu sayesinde bu üründeki malt özü, yüksek sıcaklıklarda bile meyvemsi tat oluşumunun önüne geçmektedir.

Ürünle birlikte gönderilen standart Amerikan Ale tipi mayanın çalışma hızının sıcaklığa bağlı olarak değişeceği dikkate alınmalıdır. Örneğin, 30°C civarında mayalanma 5 - 7 gün içinde tamamlanırken, 20°C civarında ise bu süre 10 - 12 gün olacaktır. Bu nedenle, sıcaklık takibi veya yoğunluk ölçümü yapmadığınız durumlarda mayalanma süresini iki hafta civarında tutmanızı öneririz. Çok düşük sıcaklıklar mayanın çalışmasını engellediği için soğuk kış aylarında kullanım düşünülürse ısıtma yapılmasını ve sıcaklığın 22°C civarında tutulmasını öneririz.

35°C üzeri mayalanmalarda ise meyvemsi tat oluşumu belirgin hale gelebilmektedir. Bu tadlara karşı hassasiyet kişiden kişiye değiştiği için, 35° - 40°C arası kullanım düşünürseniz öncelikle küçük ölçekli denemeler yapmanızı, olumsuz tat hissetmeniz durumunda ise sonraki kurulumları 35°C altında gerçekleştirmenizi öneririz. Çok nadir de olsa, kullanılan su ve diğer bileşenlere bağlı olarak meyvemsi tatlar 35°C altı mayalanmalarda hafif biçimde hissedilebilir. Bu durumda, meyvemsi ve benzeri tatların biranın şişede bekleme süresi uzadıkça maya tarafından sindirileceği ve azaltılacağı hatırlanmalıdır.

 



Ürün İçeriği

3 hafta içinde 46 şişe (23 litre) bira yapmanızı sağlayacak, İngiltere'de Muntons tarafından üretilmiş bu ürünün içeriği şöyledir:


Malt Özü
1,8 kg şerbetçi otlu malt özü
(Kuru madde oranı %80 - 82, Renk < 11 EBC, Acılık 13 - 27 IBU)

Bira Mayası
Alüminyum folyo pakette 11,5 g Amerikan Ale bira mayası