Kış mevsimi ve soğuk havalar için bira yapım önerileri

En çok bira tükettiğimiz yaz mevsiminde evde bira yapımı yüksek sıcaklıklar nedeniyle zorlaşır. O nedenle kış döneminde bira yapıp yazın tüketmek için saklamak iyi bir seçenek olabilir. Aşağıdaki basit yöntemlerle, siz de kış boyu bira yapmaya devam edebilirsiniz.

Yöntemlere geçmeden önce şu soruyu yanıtlayalım: bira yapımında sıcaklık hangi aşamada ve neden önemli?

Sıcaklık kontrolü özellikle mayalanma aşamasında önemlidir. Ale tipi bira mayaları içeren Butik ve Yaz Aşkı serisi kitlerimizde 15°C altında gerçekleşen fermantasyon, mayanın uykuya geçmesine neden olur. Bu durum mayalanmanın durmasına ve tamamlanamamasına yol açar.

Aşağıdaki yöntemlerden bir veya birkaçını kullanarak bu olumsuz durumları engelleyebilirsiniz.

1. Kış aylarında Winter serisi kitlerimizi tercih edin

Eğer Butik ve Yaz Aşkı serisi kitlerimiz için ideal mayalanma sıcaklık aralığını (19-21°C) sağlayamıyorsanız Winter serisi kitlerimizi tercih edin. Kış ayları için özel olarak üretilen bu kitlerimiz Butik serisindeki kitlerimizin düşük sıcaklıkta mayalanma için geliştirilmiş özel versiyonlarıdır.Bu kitlerimiz, 11°C'ye kadar düşen sıcaklıklarda, ısıtma veya sıcaklık kontrolü yapılmadan mayalanabilmektedir.

Çok düşük sıcaklıklar mayanın çalışmasını durdurabileceği için sıcaklığın 11°C altına düşebileceği durumlarda ısıtma yapılmasını öneririz. Isıtma imkanının olduğu durumlarda ideal mayalanma sıcaklığı 16°C'dir.

Winter serisi kitlerimizde şişeleme zamanını belirleyebilmek için yoğunluk ölçer yardımı ile yoğunluk ölçümü yapın. Eğer böyle bir imkanınız yoksa mayalanma süresini 3 haftaya uzatın.

2. Isıtma ürünleri kullanın

Dijital termostat ile birlikte kullanabileceğiniz Isıtma Kemeri, Isıtma Yeleği veya Isıtma Ceketi ürünlerimizden birini tercih edin. Bu ürünler etkin ve pratik ısıtma yapmanızı ve mayalanmayı dilediğiniz sıcaklıkta tutmanızı sağlar.

Isıtma Yeleği ve Isıtma Ceketi ile birlikte BM-03 kablolu termometre kullanarak kova içi sıcaklığı kolayca dışarıdan takip edebilirsiniz.

3. Termostat ve buzdolabı kullanın

Kullanmadığınız bir buzdolabını veya derin dondurucuyu,  dijital termostata bağlayarak sıcaklık kontrollü bir fermantasyon kabinine dönüştürebilirsiniz.

Bu yöntemde buzdolabına ısıtma ampülü yerleştirerek sıcaklığı kontrol etmek oldukça pratiktir. Buzdolabının fişini termostatın üzerindeki prize takmanız ve sıcaklık derecesini ayarlamanız yeterlidir.

4. Lager tipi bira mayası kullanın

Butik ve Yaz Aşkı serisi kitlerimizi kış aylarında kurmaya devam etmek istiyorsanız kit mayası yerine daha düşük sıcaklıklarda çalışabilen BB-07 Bavyera Lager bira mayası tercih edin.

BB-07 için ideal mayalanma sıcaklığı 12°-15°C aralığıdır. Fakat sıcaklık kontrolünün zor olduğu ev koşullarında 9°-18°C geniş aralığında da ideale yakın sonuçlar vermektedir.

BB-07, 12°-15°C sıcaklığındaki şerbete ekleniyorsa önerilen miktarlar şu şekildedir:

• İlk yoğunluk 1,060 altında ise şerbetin her 1 litresi için 1 gram maya (1 paket maya 11,5 litre şerbet için yeterli olacaktır)

• İlk yoğunluk 1,060 - 1,076 aralığında ise şerbetin her 1 litresi için 2 gram maya (1 paket maya 5,8 litre şerbet için yeterli olacaktır)

• İlk yoğunluk 1,076 üzerinde ise şerbetin her 1 litresi için 3 gram maya (1 paket maya 3,8 litre şerbet için yeterli olacaktır)

BB-07, 9°-12°C sıcaklığındaki şerbete ekleniyorsa yukarıdaki miktarlar 2 katına çıkarılmalıdır.

5. Kurulumda kaynar su miktarını arttırın

Kitten bira yaparken şeker ve malt özünü eritmek için 2 litre kadar kaynar su kullanılır. Kışın bu miktarı 3 litreye kadar çıkarabilirsiniz. Kaynar su miktarını arttırdığınızda maya serpmeden önceki şerbet sıcaklığı da yükselecektir.

Daha hassas kontrol için bir daldırma termometre edinmeyi düşünebilirsiniz.

Soru - Cevap

Sıcaklık kontrolü yalnızca mayalanma için mi gerekli? Birayı şişeledikten sonra şişeleri de soğukta bekletebilir miyim?

Şişede hızlı gazlanma için önerimiz şişelerin 18°-24°C aralığında 1-2 hafta saklanmasıdır. Bu imkanın olmadığı düşük sıcaklıklarda ise gazlanma 3-4 hafta sürebilmektedir. Açtığınız şişelerde hafif şekerli tat ve az gazlanma hissediyorsanız bu gazlanmanın tamamlanmadığı ve bir süre daha beklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Diğer sorularınız için bizimle her zaman iletişime geçebilirsiniz!