M15 Empire Ale Bira Mayası


M15 Empire Ale Bira Mayası

Mangrove Jack's M15 Empire Ale (empaayır eyl), ale stili bira yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Özellikle dolgun gövdeli ale tipi bira yapımına uygun bu bira mayası, yarattığı derin tat gamı ve zengin koyu meyve aromaları ile öne çıkar.

M15 bira mayası, 18 - 22℃ aralığında kullanıldığında zengin karakterli biralar üretir. Yarattığı esterler biraya kuru üzüm, erik, incir gibi koyu meyvelere özgü aromaları kazandırır.

Orta seviye şeker sindirimiyle daha dolgun gövdeli ve tatlımsı biralar üreten bu maya şu stildeki biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

  • Amerikan tipi ale (Amber ale ve brown ale alt stilleri)
  • İngiliz tipi ale (Mild ve brown ale alt stilleri)
  • İngiliz tipi stout (Tatlı stout alt stili)
  • İskoç tipi ale (İskoç heavy ve İskoç export alt stilleri)

M15 Empire Ale'in teknik özellikleri şöyledir:

  • Şeker sindirimi (attenuation): Orta (%70 - 75)
  • Çökelme (flocculation): Yüksek (4/5)
  • Tortu oluşumu (compaction): Orta sıkılıkta (3/5)
  • Alkol dayanımı: Orta (%8)
  • Aroma karakteri: Meyvemsi 
  • Tat-Gövde karakteri: Damakta malt tadı bırakan dolgun bir gövde

Her bir paket 10 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Mayıs 2018'dir.

Kullanım

Ale tipi bir maya olan M15 için ideal fermantasyon sıcaklığı 18 - 22℃ aralığıdır. Yoğunluğu 1,050'nin altındaki her 23 litrelik şerbet için 1 paket maya, 1,050'nin üzerindeki yoğunluklar içinse 2 paket maya kullanılmalıdır.