M20 Bavyera Buğday Birası Mayası


M20 Bavarian Wheat Buğday Birası Mayası

Mangrove Jack's M20 Bavyera Buğday, Alman tipi buğday birası yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Ale karakterindeki bu maya, baharat notalarıyla dengelenmiş belirgin muz ve karanfil aromaları üretir. Dolgun gövdeli ve ipeksi yumuşaklıkta bir içim sağlayan M20 şu stildeki biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

  • Alman tipi buğday birası (Weizen, kristal weizen, dunkel weizen, weizen bock, Roggenbier)
  • Amerikan tipi buğday birası (Buğday birası, çavdar birası)

M20 Bayvera buğday birası mayasının teknik özellikleri şöyledir:

  • Şeker sindirimi (attenuation): Düşük (%70 - 75)
  • Çökelme (flocculation): Düşük (2/5)
  • Tortu oluşumu (compaction): Düşük sıkılıkta (2/5)
  • Alkol dayanımı: Düşük (%7,5)
  • Aroma karakteri: Yoğun biçimde muz ve karanfil aromaları üreten bu maya, malttan ve şerbetçi otundan gelen diğer tüm aromaları bastırır.
  • Tat-Gövde karakteri: Şeker sindirimi düşük olmasına karşın bu maya tatlılığı yüksek bir bira üretmez. Bunun yerine kremamsı-ipeksi bir dokuya sahip zengin gövdeli bir bira üretir. Malttan gelen karamel ve kompleks tatların çoğunu ortadan kaldıran M20, ancak maltta varsa derin kavruk ve çikolata tatlarını birada bırakır. Fazla çökelmeyen bu maya, buğday biralarının klasik buğulu görünümünü kolayca sağlar. 

Her bir paket 10 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Temmuz 2018'dir.

Kullanım

Ale tipi bir maya olan M20 için ideal fermantasyon sıcaklığı 18 - 30°C aralığıdır. Yoğunluğu 1,050'nin altındaki her 23 litrelik şerbet için 1 paket maya, 1,050'nin üzerindeki yoğunluklar içinse 2 paket maya kullanılmalıdır.