M21 Belgian Wit Buğday Birası Mayası


M21 Belgian Wit Belçika Buğday Birası Mayası

Mangrove Jack's M21 Belgian Wit, Belçika tipi buğday birası yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Ale karakterindeki bu maya, meyvemsi aroma veren esterler ile baharatsı aroma veren fenollerin üretimi arasında oldukça iyi bir denge kurar. Düşük şeker sindirimi ile hafif tatlımsı ve kadife yumuşaklığında bir bira üretir. Çökelmesi düşük olduğu için biraya buğday biralarına özgü buğulu bir görünüm kazandırır. Fakat yeterince uzun süre dinlendirilirse üretilen bira mayanın çökmesiyle berraklaşacaktır. M21 şu stildeki biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

  • Belçika tipi buğday birası (Witbier)
  • Belçika tipi ale (Grand Cru, baharatlı ale, Christmas biraları, Belçika tipi güçlü ale)

M21 Belçika buğday birası mayasının teknik özellikleri şöyledir:

  • Şeker sindirimi (attenuation): Düşük (%70 - 75)
  • Çökelme (flocculation): Düşük (2/5)
  • Tortu oluşumu (compaction): Düşük sıkılıkta (2/5)
  • Alkol dayanımı: Yüksek (%9)
  • Aroma karakteri: Hafif ve dengeli biçimde meyvemsi ve baharatsı aromalar üretir. Bu aromalar, Belçika tipi biralarda dışarıdan eklenen baharat ve aromalı otlarla oldukça uyumludur.
  • Tat-Gövde karakteri: Şeker sindirimi düşük olduğundan M21 hafif tatlımsı ve orta gövdeli bir bira üretir. Tat oldukça kompleks meyve ve baharat notalarına sahiptir. 

Her bir paket 10 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Ocak 2019'dur.

Kullanım

Ale tipi bir maya olan M21 için ideal fermantasyon sıcaklığı 18 - 25°C aralığıdır. Yoğunluğu 1,050'nin altındaki her 23 litrelik şerbet için 1 paket maya, 1,050'nin üzerindeki yoğunluklar içinse 2 paket maya kullanılmalıdır.