M42 New World Strong Ale Bira Mayası


M42 New World Strong Ale Bira Mayası

Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale (niv vörld sıtrong eyl), ale stili bira yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Özellikle yüksek alkollü ale tipi bira yapımına uygun bu bira mayası, nötr tat profili sayesinde birçok bira stilinin yapımında kullanılmaya uygundur.

Yüksek seviye şeker sindirimiyle sek ve berrak biralar üreten bu maya şu stildeki biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

  • Amerikan tipi güçlü ale (IPA, amber ale, porter, sek stout, Russian imperial stout )
  • İngiliz tipi güçlü ale (Old ale, barley wine, extra stout, IPA, porter)

M42 Empire Ale'in teknik özellikleri şöyledir:

  • Şeker sindirimi (attenuation): Yüksek (%77 - 82)
  • Çökelme (flocculation): Çok yüksek (5/5)
  • Tortu oluşumu (compaction): Çok yüksek sıkılıkta (5/5)
  • Alkol dayanımı: Çok yüksek (%12)
  • Aroma karakteri: Nötr bir aroma profiline sahip bu maya, şerbetçi otu ve malt aromalarının berrak biçimde öne çıkmasını sağlar. M42, normal yoğunluktaki ve 20°C'nin altında mayalanan şerbetlerde ester ve meyvemsi aromalar üretmez. Yüksek yoğunluktaki veya yüksek sıcaklıkta mayalanan şerbetlerde ise olgun elma ve armut aromaları hissedilebilir. 
  • Tat-Gövde karakteri: Oldukça sek ve berrak bir içim. 

Her bir paket 10 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Nisan 2018'dir.

Kullanım

Ale tipi bir maya olan M42 için ideal fermantasyon sıcaklığı 16 - 22°C aralığıdır. Yoğunluğu 1,050'nin altındaki her 23 litrelik şerbet için 1 paket maya, 1,050'nin üzerindeki yoğunluklar içinse 2 paket maya kullanılmalıdır. Yüksek şeker sindirimi yüzünden düşük başlangıç yoğunluğuna sahip şerbet, biranın gövdesinin çok ince olmasına yol açabilir.