M44 US West Coast Ale Bira Mayası


M44 US West Coast Bira Mayası

Mangrove Jack's M44 US West Coast, Amerikan tipi ale stili bira yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Yüksek şeker sindirimi ve nötr tat profili ile geniş bir sıcaklık aralığında çalışabilir ve farklı yoğunluklardaki şerbetleri mayalayabilir.

M44'ün oluşturduğu görece yüksek miktardaki asit, şerbetçi otundan gelen zengin turunçgil aromalarının öne çıkmasını sağlar ve kavruk, koyu malt tatlarını vurgular. Bu yüzden şerbetçi otu aromasının öne çıkmasının istendiği biralarda tercih edilmelidir.

US West Coast yu-es vest koost olarak okunur ve ABD Batı Yakası anlamına gelir. Bu maya, şerbetçi otu karakteri baskın ve Amerika'ya özgü şu stildeki biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

  • Amerikan tipi ale (Pale ale, amber ale ve brown ale alt stilleri)
  • India pale ale (Amerikan IPA ve imperial IPA alt stilleri)
  • Amerikan tipi stout (Stout, Rus imperial stout alt stilleri)
  • Amerikan tipi buğday birası

M44 US West Coast'un teknik özellikleri şu şekildedir:

  • Şeker sindirimi (attenuation): Yüksek (%77 - 85)
  • Çökelme (flocculation): Yüksek (4/5)
  • Tortu oluşumu (compaction): Orta sıkılıkta (3/5) 
  • Alkol dayanımı: Yüksek (%10). Bu maya, nötr tat profili ve alkolü dengeleyici asit üretimi ile yüksek alkollü bira yapımında kullanılmaya uygundur.
  • Aroma karakteri: Nötr. Bu maya, yoğun şerbet ve yüksek sıcaklık koşullarında bile nötr bir aroma profiline sahiptir. 
  • Tat-Gövde karakteri: Temiz, orta keskinlikte bir tada eşlik eden sek bir içim sunar.

Her bir paket 10 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Nisan 2018'dir.

Kullanım

Ale tipi bir maya olan M44 için ideal fermantasyon sıcaklığı 18 - 23℃ aralığıdır. Yoğunluğu 1,050'nin altındaki her 23 litrelik şerbet için 1 paket maya, 1,050'nin üzerindeki yoğunluklar içinse 2 paket maya kullanılmalıdır.