M84 Bohemian Lager Bira Mayası


M84 Bohemian Lager Bira Mayası

Mangrove Jack's M84 Bohemian Lager, lager stili bira yapımında kullanılan bir bira mayasıdır. Çek stili Pilsner başta olmak üzere Avrupa tipi birçok lager biranın yapımında kullanılmak üzere geliştirilmiş olan bu maya, berrak, temiz ve sek bir içime sahip biralar üretir.

M84 bitkisel ve ferahlatıcı şerbetçi otu aromalarını öne çıkarırken malttan gelen hafif tatlılığın son yuduma kadar korunmasını sağlar. Ale tipi biralara göre meyve notaları ve aromatik karakteri daha geride olan, dengeli ve yumuşak içimli biralar yaratır.

Bohemian  bohemiyın olarak okunur ve Çek Cumhuriyeti'nin batısındaki, Pilsner bira stilinin doğduğu Bohemya bölgesi anlamına gelir. Bu maya, Avrupa'ya özgü lager stilindeki şu biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

  • Çek/Alman tipi pilsner
  • Amerikan tipi hafif lager
  • Alman tipi bock, heller bock, maibock, doppelbock
  • Alman tipi rauchbier

M84 Bohemian Lager'in teknik özellikleri şu şekildedir:

  • Şeker sindirimi (attenuation): Orta (%72 - 76)
  • Çökelme (flocculation): Yüksek (4/5)
  • Tortu oluşumu (compaction): Yüksek sıkılıkta (4/5) 
  • Alkol dayanımı: Orta (%8). M84, %8'e kadar alkol dayanımına sahip olsa da bu mayayla yapılan %7'den daha yüksek alkollü biralar hafif tatlımsı bir tada sahip olacaktır.
  • Aroma karakteri: Nötr. 
  • Tat-Gövde karakteri: Temiz, berrak bir tada eşlik eden sek bir içim sunar.

Her bir paket 10 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Haziran 2018'dir.

Kullanım

Lager tipi bir maya olan M84 için ideal fermantasyon sıcaklığı 10 - 15°C aralığıdır. 14°C ve altında mayalanacak her 23 litrelik şerbet için 2 paket maya kullanılmalıdır. Ale bira mayalarından farklı olarak lager bira mayaları daha uzun fermantasyon ve koşullandırma sürelerine sahiptir. Bu maya ile yaptığın birayı, fermantasyon süresince 3 hafta kovada, sonrasında 5-7 hafta şişede tutman olgunlaşma açısından en iyi sonucu verecektir. İleri seviye bira yapımında ise bu mayayla yaptığın birayı 6 - 8 hafta soğukta koşullandırmanı (lagering) öneririz.