250 TL üzeri alışverişlerinizde ücretsiz kargo!

0

Sepetiniz Boş

Summer Stout

Yüksek Sıcaklıkta Mayalanma İçin

Summer Stout, Butik Stout'un yüksek sıcaklıkta mayalanma için geliştirilmiş özel versiyonudur. Özellikle yazın bira yapımında, 35°C'ye varan sıcaklıklarda, soğutma veya sıcaklık kontrolü yapılmadan mayalanabilmektedir.

İngiltere'de geliştirilen Summer Stout, sıcaklık dayanımını özel malt özü formülasyonundan almaktadır. Malt özü üretiminde, mayayı yüksek sıcaklıklarda destekleyecek mineral ve protein oranı yüksek maltlar seçilmiştir. Ek olarak, yüksek sıcaklıkta olumsuz tat oluşumuna sebep olan öncül bileşikler azaltılmış veya bütünüyle malt özünden uzaklaştırılmıştır. Bu sayede standart bira mayalarının yüksek sıcaklıklarda bile olumsuz tat oluşturmadan fermantasyon gerçekleştirmesi sağlanmıştır.

Summer Stout, Butik Stout ile aynı tada sahiptir. İçime başlarken ilk hissedilen çikolata ve karamel tatları bitime doğru yerini hafif acımsı bir kahve tadına bırakır. Kendine özgü tadı, %5 alkol oranı ve dilde kayan yumuşaklığı ile Stout başlıca dünya bira stillerinden biridir. Soğuk servis edilebileceği gibi, tat ve aromaların daha iyi anlaşılması için mahzen sıcaklığında da (12-14°C) içime sunulabilir.

Üç Mevsim Bira Yapın

18° - 35°C geniş mayalanma sıcaklık aralığı ile Summer Stout'u, soğutma yapmadan yaz, ilkbahar ve sonbahar aylarında rahatlıkla kullanabilirsiniz. Özel formülasyonu sayesinde bu üründeki malt özü, yüksek sıcaklıklarda bile meyvemsi tat oluşumunun önüne geçmektedir.

Ürünle birlikte gönderilen standart Amerikan Ale tipi mayanın çalışma hızının sıcaklığa bağlı olarak değişeceği dikkate alınmalıdır. Örneğin, 30°C civarında mayalanma 5 - 7 gün içinde tamamlanırken, 20°C civarında ise bu süre 10 - 12 gün olacaktır. Bu nedenle, sıcaklık takibi veya yoğunluk ölçümü yapmadığınız durumlarda mayalanma süresini iki hafta civarında tutmanızı öneririz. Çok düşük sıcaklıklar mayanın çalışmasını engellediği için soğuk kış aylarında kullanım düşünülürse ısıtma yapılmasını ve sıcaklığın 22°C civarında tutulmasını öneririz.

35°C üzeri mayalanmalarda ise meyvemsi tat oluşumu belirgin hale gelebilmektedir. Bu tadlara karşı hassasiyet kişiden kişiye değiştiği için, 35° - 40°C arası kullanım düşünürseniz öncelikle küçük ölçekli denemeler yapmanızı, olumsuz tat hissetmeniz durumunda ise sonraki kurulumları 35°C altında gerçekleştirmenizi öneririz. Çok nadir de olsa, kullanılan su ve diğer bileşenlere bağlı olarak meyvemsi tatlar 35°C altı mayalanmalarda hafif biçimde hissedilebilir. Bu durumda, meyvemsi ve benzeri tatların biranın şişede bekleme süresi uzadıkça maya tarafından sindirileceği ve azaltılacağı hatırlanmalıdır.

 



Ürün İçeriği

3 hafta içinde 46 şişe (23 litre) bira yapmanızı sağlayacak, İngiltere'de Muntons tarafından üretilmiş bu ürünün içeriği şöyledir:


Malt Özü
1,8 kg şerbetçi otlu malt özü
(Kuru madde oranı %80 - 82, Renk 220 - 290 EBC, Acılık 37 - 51 IBU)

Bira Mayası
Alüminyum folyo pakette 11,5 g Amerikan Ale bira mayası