M29 French Saison Ale Bira Mayası


M29 French Saison Ale Bira Mayası

Mangrove Jack's M29 French Saison, Belçika ve Fransız tipi saison ve farmhouse ale bira yapımında kullanılan bir mayadır. Yüksek sıcaklık ve yüksek alkol dayanımına ek olarak ürettiği baharat, meyve ve bibersi aromalarla öne çıkan bu maya şu stildeki biraların yapımında kullanılmaya uygundur:

  • Belçika tipi saison stili biralar (Saison, Bière de Garde)
  • Belçika tipi yüksek alkollü ale (Christmas ale, strong ale, golden ale, baharatlı ale)

M29 French Saison (firenç seyzon okunur) bira mayasının teknik özellikleri şöyledir:

  • Şeker sindirimi: Çok Yüksek (%85 - 90)
  • Çökelme: Orta (3/5)
  • Tortu sıkılığı: Orta (3/5)
  • Alkol dayanımı: Çok Yüksek (%12 - 14)
  • Aroma karakteri: Saison stili biralara özgü baharat-bibersi aromalara ek olarak yoğun meyvemsi karaktere sahip biralar üretir.
  • Tat-Gövde karakteri: Yüksek şeker sindirimiyle sek, hafif gövdeli ve alkol oranı yüksek biralar üretir.

Her bir paket 10 gram bira mayası (Saccharomyces cerevisiae) ve eser miktarda sorbitan monostearat (E491) içerir. Şu an stoğumuzdaki partinin tavsiye edilen son kullanma tarihi Mayıs 2018'dir.

Kullanım

Ale tipi bir maya olan M29 için ideal fermantasyon sıcaklığı 26 - 32°C aralığıdır. Yoğunluğu 1,050'nin altındaki her 23 litrelik şerbet için 1 paket maya, 1,050'nin üzerindeki yoğunluklar içinse 2 paket maya kullanılmalıdır.