Young's Bira Berraklaştırıcı


Young's Bira Berraklaştırıcı

Young's bira berraklaştırıcı, İngiliz ev biracıları arasında oldukça popüler olan, gıda sınıfında ve doğal bir berraklaştırıcıdır. Benzerleri arasında en başarılı berraklaştırıcı olan Young's, içerdiği kitosan sayesinde canlı mayanın ve birada bulanıklığına sebep olan bileşiklerin etkili ve hızlı biçimde çökmesini sağlar.

Young's bira berraklaştırıcısı şu özelliklere sahiptir:

  • Mayanın ve bulanıklığa neden olan proteinlerin çökmesini sağlar.
  • Bulanıklığa ve soğuk bulanıklığına (chill haze) neden olan protein ve fenolik bileşiklerin çökmesini sağlar.
  • Köpük dayanımına ve tada katkısı olan proteinlerin çökmesine sebep olmaz.
  • Sıkı bir tortu oluşturur.
  • Biranın tat, koku, köpük ve rengini etkilemez.
  • Etkili bir isinglass alternatifidir ve istenirse tamamlayıcı olarak Biersol ile birlikte kullanılabilir. Farklı bileşiklerin çökmesine sebep olduğu için Young's tam olarak bir Biersol alternatifi değildir, fakat kademeli olarak Biersol ile birlikte kullanılabilir.

    Young's bira berraklaştırıcının etken maddesi olan kitosan gıda saflığındadır. Kitosan üretiminde kullanılan kitin, kabuklu deniz hayvanlarının kabuk kısmından elde edildiği için bu ürün vegan değildir. 

    Etki prensibi, pozitif elektrik yüküne sahip kitosanın negatif yüklü maya ve proteinleri kendine çekerek birlikte çökme yoluyla biradan uzaklaştırmasıdır. Young's bira berraklaştırıcısı tamamen çöktüğü için işlem sonunda biradan bütünüyle uzaklaşmaktadır.

    Kullanım

    Young's bira berraklaştırıcı evde bira yapımında, genç birada gaz çıkışı durduktan sonra ve şişelemeden önce kullanılır:

    • Her 23 litre bira için 30 gramlık paketin tamamı kovaya eklenir.
    • Kova arındırılmış bir çubuk ile çırpılmadan, havayla temas en az olacak şekilde ve dipteki tortu havalandırılmadan karıştırılır.
    • Berraklaşma sürecinin tamamlanması için şişelemeden önce 48 saat beklenir.
    Dipteki tortunun fazla havalanması berraklaştırıcının performansını olumsuz etkileyebilir. Daha etkili bir berraklık istenirse uygulamadan önce bira yeni bir kaba aktarılarak dipteki tortudan ayrılabilir. 

    Etkili berraklık sağladığı için Young's bira berraklaştırıcının tek başına kullanılması genelde yeterlidir. Çok daha ileri berraklık istenen durumlarda Biersol berraklaştırıcı ile birlikte kullanılabilir. Bu durumda biraya ilk önce Biersol uygulanmalı, aradan en az 24 saat geçtikten sonra ise Young's berraklaştırıcı kullanılmalıdır.

    Donmaya ve düşük sıcaklıklara duyarlı olduğu için berraklaştırıcı oda sıcaklığında saklanmalıdır.