Golding Şerbetçi Otu - 100 g


Golding Şerbetçi Otu

Golding, aroma amaçlı kullanılan klasik bir İngiliz şerbetçi otudur. Çiçeksi, dengeli ve nazik bir aroma gamı sunar. 1790'dan beri İngiliz ve Belçika ale stili biralar için en yaygın kullanıma sahip şerbetçi otlarından biridir. Düşük alfa asit oranına karşın İngiliz biracılığındaki köklü geçmişi yüzünden acılık vermek için de kullanılır. Diğer klasik İngiliz şerbetçi otu Fuggle'a göre daha az topraksı ve daha tatlımsı bir aromaya sahiptir.

Şu an stoğumuzdaki partinin alfa asit oranı %4,4 ve tavsiye edilen son kullanma tarihi Mayıs 2017'dir.

Golding şerbetçi otunun başlıca özellikleri şöyledir:

  • Üretim Yeri: İngiltere
  • Kullanımı: Aroma vermek için
  • Aroma Profili: Çiçeksi ana aroma ve tatlımsı eşlikçi aromalar
  • Kullanıldığı Bira Stilleri: İngiliz stili pale ale, Belçika stili ale, India pale ale, mild, bitter, extra special bitter (ESB)
  • Yerine Kullanılabilecek Şerbetçi Otları: Willamette, Styrian Golding, Fuggle

Kullanım

Soğuk ekleme (dry hopping), kitten veya malttan yaptığın biraların acılığını yükseltmeden şerbetçi otu aromasını arttırmanı sağlar. Soğuk ekleme yönteminde, 23 litre bira için 20-50 gram arası şerbetçi otu kaynatılmadan doğrudan mayalanma kovasına eklenir. Bu yöntemle şerbetçi otundaki uçucu tat ve aroma bileşikleri, acılığı arttırmadan biraya geçer. Eklediğin şerbetçi otu miktarına ve mayalanmanın kaçıncı günü eklediğine göre aroma seviyesini damak zevkine göre ayarlayabilirsin. Mayalanmanın sonuna doğru yapılan ekleme daha fazla aromanın şişelenecek biraya geçmesini sağlar. Şerbetçi otu topakları doğrudan kovaya eklenebileceği gibi Star San'la arındırılmış bir tülbente sarıldıktan sonra da eklenebilir.

Sıcak ekleme (kaynatma), kitten veya malttan yaptığın biraların hem acılığını hem de aromasını arttırmanı sağlar. Uzun süreli kaynatmalar şerbetçi otundaki uçucu bileşiklerin ve aromanın kaybolup acılığın biraya geçmesine, kısa süreli kaynatmalar ise acılıktan ziyade aroma bileşiklerinin biraya geçmesine yarar.